Ravioloni

Ravioloni con purea di patate e pomodori secchi,provate!

Ricetta

Impasto per sfoglia

200 g.di semola fine

2 uova intere

un filo d'olio

Ripieno

Purea di patate 

pomodori secchi tritati a piacere

Condimeto
burro

Preparate una purea di patate,lasciate raffreddare.

Tritate dei pomodori secchi sott' olio e unite alla

 purea raffreddata,mescolate bene. 

Impastate farina di semola e uova con olio.

Formate una palla.

Coprite con pellicola e lasciate riposare una mez-

z'oretta.

L'impasto si riposerà e diventerà elastico, rimpa-

statelo diventerà liscio ed omogeneo.

 Stendete delle sfoglie.

Deponete la prima sfoglia su uno stampo per ravioli.

Riempite con il ripieno e con un pennello da cucina,

 bagnate con acqua i bordi dell'impasto. 

Adagiate sulla forma la seconda sfoglia.

Passate il matterello sulla formina. 

Ecco i ravioloni belli ripieni e tutti uguali.

Lessate in abbondante acqua salata.Scolateli con la

 schiumarola adagiandoli nel piatto di servizio per il

condimento.Sciogliete una nocciola di burro in un

 il padellino, togliete dal fuoco e aggiungete un'altra

 nocciola di burro freddo.Ruotate il padellino si for-

merà una cremina,condite i vostri ravioloni e spol-

verizzate con parmigiano reggiano e una foglia di

 basilico.

Se non avete lo stampo dei ravioloni, non disperate, fa-

te senza.Usate una rotella dentellata per ritagliare i vo-

stri ravioli. Questo stampo mi è stato regalato da mia

 nonna appassionata di pasta fresca.

Buona degustazione!