Cupcake come in America
Ricetta
130 g di farina'00
1 cucchiaino di lievito per dolci (1|2 bustina)
un pizzico di sale
75 g di burro morbido
150 g di zucchero sem.
75 g di latte
1 uovo intero
1 albume
semi di vaniglia q.b.
12 pirottini di carta
Crema pasticcera
320 g di latte
80 g di panna fresca
120 g di zucchero sem.
6 tuorli d'uovo
15 g di amido di mais (dà struttura)
15 g di amido di riso (dà cremosità)
1|2 bacca di vaniglia
Se avete il microonde potete cuocere la crema 2 minuti per volta fino a densità.Altrimenti usate il metodo tradizionale o quello vulcanico guardate il post.
Montate a spuma burro e zucchero, aggiungete le
uova e mescolate con la frusta elettrica.
Alternate latte e farina setacciata con sale e lievito.
Il composto si presenterà così.
Riempite i pirottini col cucchiaio e infornate a for-
no caldo 180° per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare e tagliate un cerchietto al cen-
tro del dolcetto,servirà per fare posto alla crema.
Preparate una crema pasticcera che dividerete in
due.In una metterete un cucchiaio di cacao amaro.
Aggiungete nelle creme la panna montata secondo
la ricetta. Riempite due sac à poche con bocchetta
a stella e decorate i cupcake.
Decorate come foto o a piacere.
Non hanno niente da invidiare ai cupcake americani.
Buon lavoro!
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