Princess cake

Ricetta
Chantilly francese
500 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero sem.
semi  di vaniglia q.b.

Base biscotto
5 uova
120 g. di farina'00
150 g. di zucchero sem.
1 cucchiaio di miele millefiori
un pizzico di sale
vaniglia q.b.

Scaldate a bagnomaria i tuorli con metà zucchero e il  miele.Portate fino a 45°,montate a spuma.Fate lo stesso con gli albumi.Unite i due composti e versate in due tempi la farina setacciata.Mettete la carta forno in una teglia e livellate l'impasto con una spatola. Cuocete in forno caldo per 12 minuti a 220°.Lasciate raffreddare.

Per l'interno
marmellata di frutti di bosco o fragola

Per decorare
200 g. di pasta di zucchero
colore rosso, qualche goccia
maizena per spolvero

Pasta al cioccolato
50 ml d'acqua
37 g di cacao amaro
18 g di destrosio o miele
18 g di zucchero sem.

Sciogliete il cacao con un po' d'acqua fredda della ricetta. Nella restante acqua ci sciogliete lo zucchero e il miele. Aggiungete la pasta di cacao all'acqua e mescolate tutto assieme fino a bollore. Lasciate raffreddare e fate tirare la crema in frigo un paio d'ore. Meglio se la preparate in anticipo. 

 Preparate la base biscotto e lasciate raffreddare.Ri-

cavate dei dischetti dalla base biscotto, dello stes- 

    so  diametro dello  stampo  semisfera, che userete     

 per  riempire con la chantilly.

 Spalmate la marmellata sul dischetto.

   Montate la panna con  lo  zucchero e la vaniglia.  
Riempite una sac à  poche e dosate nello stampo   

semisfera di silicone.

 Mettete il dischetto con la marmellata capovolto,

sulla chantilly.

 Fate una leggera pressione sulla chantilly.Congela-

 te.Preparate la pasta al cioccolato e mettete in frigo
 a tirare.

Quando si sarà congelato bene il tutto, sformate

velocemente.Adagiate le semisfere su un piatto.

  

   Intingete uno stecchino nel colore alimentare ros-
  so e colorate la pasta di zucchero rosa. Usate dei
 guanti monouso, così le mani non si tingeranno.

 Ecco come si presenta la pasta di zucchero colora-

ta rosa.

 Stendete la pasta di zucchero, con uno spolvero

 di maizena e matterello.

Prendete una cupoletta congelata e copritela con

 la pasta di zucchero rosa.

Fate aderire bene tutt'attorno. 

 Usate un coppa pasta per tagliare l'eccesso.

 Si presenterà così.

 Tagliate la pasta di zucchero a filo della base bi-

scotto,con un coltello seghettato.

 Ecco la cupoletta rifilata.

 Adesso le cupolette sono pronte per essere decora-

te.

 Prendete la pasta cioccolato dal frigo. Formate un

 conetto con  carta forno.Riempite con qualche cuc-

 chiaiata  il cono e decorate la cupoletta.

 Scrivete una emme e poi un'altra sotto.Questo è il

decoro.

 Se non volete mangiarle congelatele, al momento della degustazione, lasciatele in frigo un'oretta.