Pitta salentina

Amate le cipolle?

La pitta salentina fa per voi

   

                             

Ricetta
4|5 cipolle bianche
2 pomodori pelati schiacciati
una zucchina
qualche foglia di basilico
un cucchiaio di capperi dissalati
1 Kg. patate lesse

Pulite e tagliate le cipolle a fettine sottili,unite una 

zucchina a rondelle. Lasciate cuocere lentamente 

con il restante degli ingredienti.

Oleate una pirofila.

Schiacciate le patate lesse con la forchetta in un 

piatto.

Pressatele nella pirofila con le dita creando anche

 un bordo laterale.

Riempite con le cipolle cotte.

Coprite con le restanti patate, schiacciandole prima

 in mano.Sbattete in un barattolo di vetro 2 cucchiai

d'olio  e 2 d'acqua, otterrete  una  salsetta. Mettete 

 questa salsetta  a cucchiaiate sulla superficie della

 pitta.Con il dorso di un cucchiaio livellate la super-

ficie. Con i rebbi di una forchetta formate delle ri-

ga prima verticale e poi in senso orizzontale ad on-

de.

   

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti o fino

a doratura.

Lasciate intiepidire prima di tagliarla.

Si mangia sia calda che fredda!