Che buoni, nei tegamini di terra cotta!
Ci sono molte scuole di pensiero sugli gnocchi di patate.C'e' chi dice che non va aggiunto l'uovo, non mi piacciono sono troppo molli. L'uovo da' struttura all'impasto, decidete voi e provateli entrambi.
Sulla spianatoia mettete gli ingredienti.
Impastate il composto fino ad ottenere una palla.
Formate dei salsicciotti che taglierete a tocchetti.
Passate i tocchetti nel riga gnocchi.Spolverizzate
con farina e cuocete subito. Gli gnocchi non pos-
sono riposare perché si attaccano. Lessateli,scola-
teli e conditeli.
fumicata, uno spolvero di parmigiano grattugiato e
qualche fiocchetto di burro. In forno a gratinare una
mezz'oretta.
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