Torta mimosa

E' tempo di mimosa!

Ricetta

Pan di spagna

4 uova

8 tuorli

220 gr. di zucchero

200 gr. di farina

40 gr. fecola di patate

Bagna al limoncello

300 di acqua

150 gr. di zucchero 

scorza di un limone

limoncello q.b.

Crema chantilly al limone

400 gr. di latte 

100 gr. di limoncello

2 uova intere

150 gr. di zucchero

80 gr. di farina

scorza di un limone 

200 gr. di panna montata

Mescolate le uova a bagnomaria a 45°.
  

Versate nella planetaria  e montate per 12 minuti.

Ecco le uova belle spumose.

Amalgamate alle uova le farine delicatamente.

 

Riempite due teglie di 20cm di diametro.Fate cuo-

cere in forno gia' caldo per 30-35 minuti a 170°.

Tagliate tre fettine sottilissime di ananas spolveriz-
zate con zucchero a velo da entrambi i lati.

Mettete in forno e fate caramellare.( Io l'ho fatto in
microonde).

Guardate,le fettine  si sono ristrette.
 

Attorcigliatele su loro stesse, formando una rosetta.
Fatelo quando sono calde, cosi' raffreddando non per-
dono la forma.

La restante ananas, tagliatela a cubetti e passatela in

 padella, con una noce di burro e dello zucchero per

 caramellare.Lasciate raffreddare.

Preparate la crema,raffreddatela, lavoratela e aggiun-

gete la panna montata non zuccherata. Riempite una

 sac a poche e lasciate riposare in frigo.

Raffreddate il pan di spagna.

Con un pan di spagna, tagliate tre dischi di  misure 

diverse dal piu' grande al piu' piccolo.L'altro serve per
essere sbriciolato e coprire la torta. Ricordatevi di pe-
larlo cioe' togliere la crosta dorata.
   

Bagnate con la bagna fredda al limoncello, il primo
strato.

Stendete la crema.

Distribuite l'ananas.

Mettete il secondo strato.

Continuate lo stesso procedimento.

Questo e' il terzo strato.

 
Coprite con crema.Ecco la cupola.

Sbriciolate il secondo pan di spagna.

Coprite il dolce con le briciole di pan di spagna.

Decorate con le rosette e foglie di ananas.

 Lucidate le foglioline con un tovagliolo imbevuto

 d'olio.