Vogliamo dire, che sono piu' leggere perche' cotte al forno? Ma,sara' proprio vero!
Ricetta
Pasta choux
300 ml. d'acqua
130 gr. di buro a pezzetti
170 gr. di farina'00
6 uova intere sbattute
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero sem.
Crema
750 ml di latte intero
8 tuoli d'uovo
130 gr. di zucchero sem.
110 gr. di farina
una bacca di vaniglia
Il procedimento e' sempre lo stesso.
Mettete il latte sul fuoco, versate la pastella ottenuta con i tuorli, lo zucchero,la farina e i semi di vaniglia montati bene nel latte che bolle.Se avete montato bene la pastella,restera' a galla e non scendera' sul fondo della pentola bruciandosi. Lasciate ribollire il latte e con una frusta mescolate velocemente, in un attimo la crema si sara' addensata.
Mettete a bollire l'acqua col burro,il pizzico di sale
e zucchero.
Una volta sciolto il burro e alzato il bollore, versate
la farina in una sola volta.
Girate fino a formare una palla d'impasto.Sentirete
uno sfrigolio tipo soffriggere sul fondo della pento-
la.
Togliete l'impasto dal fuoco e versatelo nella plane-
taria. Se non l'avete versate l'impasto in una coppa
e usate il frullino per raffreddarla un po'.
Sbattete le uova intere e versatele nell'impasto poco
per volta. Se le uova sono piccole, aggiungetene
un altro poco sbattuto se serve.
Dovete ottenere la densita' di una crema.
Riempite un sac a' poche con bocchetta stellata.
Formate le zeppole di grandezza che preferite.Que-
ste sono di 5 cm di diametro.
Infornate in forno gia' caldo a 220° per 15-20 minuti.
Preparate una crema pasticcera e raffreddatela.La-
vorate la crema con un frullino per renderla di nuo-
cremosa.Mettete la crema in un sac a' poche col bec-
co e riempite le zeppoline senza tagliarle. Eviterete
la fuoriuscita di crema quando le mangerete. Con la
bocchetta a stella, formate un ciuffetto al centro del-
la zeppolina dove metterete le amarene sciroppate,
asciugate con un tovagliolo di carta, per evitare di
macchiare troppo la crema.
Sono strepitose!!!!!
Le stavamo aspettando *.*
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