Che dir si voglia !
O tortano con cigoli o con insaccati e uova, si fa mangiare comunque. Decidete come volete chiamarlo!
Ricetta andate da
tortano napoletano
Dopo la lievitazione di quasi due ore.
Allargate la pasta con le dita senza romperla.Forma-
te un rettangolo.Distribuite gli insaccati tagliati a
cubetti.
Arrotolate a salsicciotto senza stringere la pasta.
Lavate e asciugate le uova crude.Incastratele nell'im-
pasto in numero dispari.
Formate una croce con la pasta su ogni uovo.
Fate rilievitare, Spennellate con sugna o olio.
Cuocete in forno caldo a 220° per 45 minuti.Coprite
con carta stagnola dopo circa 30 minuti altrimenti la
superficie dora troppo. All'uscita dal forno sformate-
lo e lasciatelo raffreddare su una griglia coperto da
un canovaccio umido.L'umidità lo renderà morbido.
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