Il saltinbocca

Eccolo! Il mio saltinbocca, è riuscito secondo voi?

Ricetta

1 Kg. di farina'0

700 ml.d'acqua

12 gr. di lievito di birra

10 gr. di sale

un filo d'olio

Impastate gli ingredienti in una ciotola. Versate l'acqua poco per volta in modo che venga assorbita tutta.Togliete l'impasto dalla ciotola e lavoratelo sul la spianatoia. Formate una palla e lasciate ripo- sare fino a raddoppio ci vorranno più di 2 ore, perché il lievito è poco, però sarà più digeribile. Se 

avete fretta raddoppiate il lievito. Porzionate delle palline che lascerete lievitare nuovamente, poi allungate la pallina d'impasto e formate il saltinbocca.Potete anche porzionare l'impasto all'inizio ma io ho realizzato più di una ricetta quindi è stato comodo porzionare dopo l'impasto con l'avanzo.Cuocete in forno già caldo 15 minuti a 220°su una teglia con carta forno e senza spennellare d'olio.Lasciate raffreddare su una griglia coperti da un canovaccio.  

Riempiteli come preferite.Io ho messo prosciutto 

cotto, provola affumicata. Ho rimesso in forno per 

far sciogliere la provola e all'uscita dal forno,  i po- 

modori affettati conditi con olio sale e origano.

Chiudete il saltinbocca.

Gustatelo è buonissimo!Non vi fidate provate!