Pastiera di Grano

Ecco la mia pastiera di grano
con la crema!

Ricetta

Crema
1 l. di latte
100 gr. di farina
7 uova intere e 3 rossi
300 gr. di zucchero sem.

Ripieno
750 gr. di ricotta vaccina asciutta
300 gr. di zucchero sem.
2 cucchiai di fior d'arancio
550-600 gr. di grano cotto
una noce di burro o strutto
300 ml. di latte intero
150 gr. d'arancia candita a cubetti (io la omogenizzo)

Pasta frolla
500 gr. di farina
500 gr. di fecola di patate
400 gr. di zucchero sem.
400 gr. di burro o strutto
un pizzico di sale
4 uova intere
una grattata di buccia d'arancia facoltativa

Mettete a bollire il grano cotto col latte e il burro.

Deve diventare una crema. Lasciate raffreddare.

Frullate la ricotta con lo zucchero e gli aromi.Co-

prite con pellicola e lasciate insaporire in frigo.

 

Preparate la crema.Coprite a contatto la crema con 

pellicola e fate raffreddare.Frullatela prima di usarla.

 Preparate la pasta frolla. Formate una fontana di

farina e al centro mettete burro,zucchero e uova.

Lavorate gli ingredienti centrali e poi incorporate 

la farina in ultimo.

 Formate una palla  senza lavorarla troppo.

Schiacciate la pasta e chiudetela in pellicola.La-

sciate riposare minimo 1 ora.Potete anche prepa-

rarla il giorno prima.

 Unite ricotta, crema e grano.Amalgamate bene con 

una marisa.

 Prendete la pasta frolla dal frigo, togliete la pellico-

la e lavoratela per renderla morbida.

 Stendete la pasta allo spessore di 1\2 cm.

Arrotolate la pasta al matterello e mettetela nelle 

teglie imburrate.

 Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta.

 Togliete l'eccesso di pasta intorno.

 Riempite con il ripieno fino a quasi bordo.

 Formate una griglia in superficie a rombi.Cuocete 

in forno gia' caldo a 180° per 1 ora e 45 minuti.

Questi sono i tempi del mio forno, vedete voi per 

il vostro forno.

 Eccola bella dorata sopra e sotto!

 Se volete potete spolverizzarla con zucchero a velo!