Tagliatelle

Preparate la pasta in casa! Sarete più soddisfatte!

Ricetta

500 gr. di semola fine

250 gr. di farina

8 uova intere 

1\2 guscio d'acqua 

farina per spolvero

Nella fontana di farina e semola mescolata, rompete

 le uova e aggiungete l'acqua.Impastate bene.

Lasciate riposare la pasta coperta da pellicola una

mezz' oretta.Diventerà elastica e omogenea.

 Prendete un pezzo di pasta e passatelo nella nonna 

papera cioè la macchinetta due, tre volte da lati di-

versi (se non l'avete usate il matterello).Passate poi
    al penultimo passaggio della macchinetta.Secondo    
 me, è adatto per le tagliatelle, che devono trattenere.

 il ragù.

 I vari spessori graduali.Le lunghezze delle sfoglie

devono essere all'incirca di venti centimetri.

 Lasciate asciugare un poco,questo dipende molto 

dall'aria se è umida o secca.

 Passate le sfoglie nel rullo delle tagliatelle.

 Eccole uscire da nonna papera.

 Stendete la pasta su una tovaglia, senza ammassarla.

Ogni cinque minuti muovetela un poco per render-

vi conto se sta asciugando.

 Quando al tatto non la sentite più umida, attorciglia-

te quattro fili alla volta.Attenzione a non farla secca-

re troppo,altrimenti non potete più formare i nidi di
tagliatelle.

Potete anche fare delle confezioni da regalare! 

Io ho aggiunto dei tortellini vuoti!