Torta all'ananas

Mamma mi faresti una torta all'ananas,certo figliolo!

Pan di spagna
5 uova
220 g. di zucchero
170 g. di farina'00
50 g. di fecola di patate



Crema chantily italiana
400 ml di latte
100 ml di panna fresca
5 tuorli d'uovo
23 g. di amido di mais
23 g. di amido di riso
150 g. di zucchero sem.
vaniglia q. b.

500 ml di panna montata da aggiungere a crema raffreddata

Per la decorazione
1 ananas
200 g. mandorle a lamelle
250 ml di panna montata

Sciroppo di zucchero

50 ml d'acqua

65 g. di zucchero

Lasciate sciogliere lo zucchero senza farlo bollire e usatelo. 

         Tagliate tre fettine sottili dall' ananas e mettetele         

nello sciroppo.Lasciate 5 minuti in immersione.

Scolate e mettetele  sul piatto nel forno a micro-

onde e lasciate asciugare minuto dopo minuto fi-

no ad ottenere un'ananas appicicaticcia. Toglie-

te dal forno e con  un  coltello tagliate  il cuore 

centrale dell'ananas. Attorcigliate  come una ro-

sa.Lasciate asciugare. Spennellate con gelatina 

neutra fredda,altrimenti l'ananas secca e perde 

la lucentezza.

Decorate la vostra torta

 La restante ananas,tagliatela e spadellatela in pa- 

della con una noce di burro,una spolverizzata di 

zucchero e un cucchiaio di succo di limone.Rego-

latevi voi quanta ananas tagliare a secondo dei gu-

sti e a secondo della grandezza della torta.

Buon lavoro!