Siamo in Francia?No, in Italia ma anche qui riusciamo a realizzare questo dolce scenografico.
Ricetta
pasta bigne'
150 gr d'acqua
65 gr di burro
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
85 gr di farina
3 uova intere sbattute
Spegnete e togliete la pasta dal pentolino.
Formate dei mucchietti d'impasto su carta forno.
Cuocete in forno caldo a 220°per 20- 25 minuti.
Preparate le creme a piacere.Io ho fatto la crema
semplice, al cioccolato e zuppa inglese(aroma).
Aggiungete la panna montata e le creme sono pron-
In un pentolino mettete acqua, burro, sale e zucche-
ro.Fate bollire e versate in una sola volta, la farina.
Girate velocemente con un cucchiaio di legno.
Lasciate qualche minuto a cuocere finche' non si
formi una palla.
Sbattete le uova con una forchetta e versate poco per
volta sull'impasto, mescolando con un frullino o a ma
no.
Otterrete la densita' di una crema.Se le uova sono
piccole, bisogna aggiungere qualche cucchiaio di
uovo in piu.'Se invece sono grandi qualche cucchi-
aio di uovo in meno.
Riempite una sac a poche con bocchetta liscia.
Formate dei mucchietti d'impasto su carta forno.
semplice, al cioccolato e zuppa inglese(aroma).
te per riempire i bigne'.
Mettete in un sac a poche e lasciate riposare 10 mi-
nuti in frigo.
Riempite i bigne'.
Su un vassoio formate una corona di bigne'.Attacca-
teli tra di loro col caramello. Questa operazione ri-
chiede velocita' altrimenti il caramello si solidifica.
Tagliate delle fettine di pan di spagna e stratificate
con le creme.
Potete anche non riempirlo con il,pan di spagna.
Ecco completato il dolce .Manca il nido di zucchero.
zucchero,facendoli cadere su un foglio
di carta forno.
al dolce prima di servirlo.I fili di zucchero in frigo
si sciolgono data l'umidita'del frigo.
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