Che bonta'!
Ragazzi la ricetta della pasta bigne' e' stata gia' postata nel croquembouche.
Crema al cioccolato
375 cl. di latte
40 gr. di cacao amaro
75 gr. di zucchero sem.
25 gr. di farina'00
una noce di burro a crema addensata
un cucchiaio di liquore(Rum).
Preparate la classica crema. Mettete a riscaldare il latte e setacciate insieme le farine.Versate
gradualmente il latte caldo sulle polveri e girate fino ad ottenere una pastella.Versate il restante latte e lasciate addensare sul fuoco.Quando la crema e' cotta, aggiungete la noce di burro e coprite con pellicola a contatto.Una volta raffreddata, la crema va lavorata per renderla liscia ed omogenea con un frullino. Passate ogni profitterol ripieno di panna montata, nella crema e disponeteli in un vassoio di portata. Lasciate in frigo ad insaporire, se li dovete consumare dopo una giornata, altrimenti congelateli.
Dimenticavo!Se volete aggiungere il liquore fatelo quando lavorate la crema col frullino.
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