Cavatelli

Imparate a fare i cavatelli!

Ricetta

semola di grano duro

acqua q.b.

 Disponete la semola a fontana e versate poco per 

volta l'acqua.L'impasto non deve essere molle.

 Formate una palla,lasciate 5 minuti a riposo e poi 

rilavorate.Fate questo per tre volte di seguito.

Vedrete che l'impasto diventerà liscio e omogeneo.

 Coprite con pellicola per mezz'oretta.

 Tagliate un pezzo d'impasto e formate un salamino

sottile.

 Tagliate a tocchetti di 3 cm circa.Se tagliate i toc-
chetti più lunghi, ricaverete le cortecce che incave-
rete a quattro dita.

Con due dita incavate i tocchetti.

 Ecco come si presentano.Spolverizzate con un velo

 di farina.

 Metteteli su un canovaccio pulito e leggermente 

infarinato,non sovrapponeteli altrimenti si attac-

cano.

 Riscaldate una padella e quando è calda versate un 

filo d'olio e i funghi.

 Nella stessa padella che avete cotto i funghi,cuoce-

te la salsiccia sbriciolata. Sfumate col vino bianco.

 Versate sulla salsiccia due pomodori pelati.Aggiun-

gete anche i funghi.Lasciate cuocere 5 minuti.

 Lessate i cavatelli e quando sono al dente, versate-

li nella padella.

 Lasciate insaporire.

Mettete una foglia di basilico e buon appetito!