Cuore di peperoni

Perché non realizzare una pizza rustica a forma di cuore!

Ricetta

1 kg. di farina'0

600 ml. d'acqua

20 gr. di sale

1 cucchiaio di miele

3 gr. di lievito di birra

un filo d'olio

farina per spolvero

Tempi di lievitazione 5/6 ore ma non disperate, fate l'impasto di mattina, così dopo aver pranzato e pulito la cucina, potete dedicarvi alla pizza rustica.

 Nella planetaria mettete i 3 gr. di lievito.

 Aggiungete la farina e fate girare la planetaria.

 Versate poco per volta l'acqua, il miele, il sale e 

l'olio.Otterrete un impasto soffice.Lasciate che il 

tutto si amalgami bene e si formi la maglia glutini-

ca. 

 Togliete dalla bacinella e date le pieghe a tre.

Questo per tre volte.

 L'impasto diventerà liscio e omogeneo.

 Mettete l'impasto in una bacinella coperta con pel-

licola e lasciate lievitare.I tempi sono lunghi 5/6 ore.

 Dopo questo tempo, ecco il risultato con solo 3 gr.

 di lievito.

 Dividete l'impasto in due pezzi uguali e il terzo pez-

zo per le decorazioni.Stendete con le mani e formate 

un cuore.

 Stendete sull'impasto la peperonata, preparata e 

raffreddata.

 Stendete il secondo impasto e con l'aiuto delle for-

bici da cucina tagliate a distanza, come da foto.

 Deponete la griglia sul ripieno.

 Formate un salamino e contornate il cuore.

 Formate dei tagli obliqui con le forbici sul cordone.

 Piegate le punte dei tagli a dx verso giù e a sx ver-

so giù.Così otterrete una simmetria di disegno.

Formate dei fiori con l'impasto e sistemateli alla

punta del cuore. Spennellate con olio e acqua. In-

fornate in forno già caldo, a 230° per 35 minuti. 

Coprite la superficie con carta stagnola, se si dora 

troppo e terminate la cottura.

All'uscita dal forno.

Coprite con un canovaccio inumidito.La pizza ru-

tica  resterà morbidissima.