O' ver scialatiell

O'  ver scialatiell che cozz,che profumo di mare!

Ricetta
semola di grano duro
acqua q. b.
una grattata di buccia di limone
prezzemolo tritato q.b.

 Disponete la semola a fontana su una spianatoia e 

al centro tritate del prezzemolo, la buccia di limo-

ne grattugiata e versate acqua quanto basta.

 Otterrete un impasto compatto.

Avvolgete  l'impasto in una pellicola e lasciate ri-

posare una mezz'oretta.

Dopo mezz'ora,lavoratelo e vedrete che l'impasto

e diventato omogeneo ed elastico.

Ecco come si presenta al taglio.

 Schiacciate l'impasto tra le dita e passate nella mac-

chinetta(nonna papera).

Otterrete della sfoglie. Lo spessore della sfoglia-

trice dev'essere al 4° ultimo della macchinetta.

Infarinate e tagliate a 5-6 cm. di distanza.Lascia-

te asciugare un po' e poi tagliate nel lato tagliatelle.

Questo è il risultato.Ogni tanto muovetele un po' 

per non farle attaccare tra di loro.

Tagliate dei pomodorini in quattro quarti.

Fate riscaldare una padella.Aggiungete olio e aglio.

Versate i pomodorini tagliati e lasciate che appassi-

scono leggermente.Versate nella padella un mestolo

di passata di pomodoro e lasciate cuocere per 5 mi-

nuti.

Aprite le cozze già pulite e lavate e dopo aver tol-

to il guscio versatele nella padella.

 Due minuti ad  insaporire ed il sughetto è pronto.

Tritate del prezzemolo che aggiungerete al sughet-

to.

 Lessate gli scialatielli,scolateli al dente e versateli

 nella padella ad insaporire.

Buon appetito!