Focaccia barese

           Non poteva mancare sulla mia tavola,avendo origini                                                               pugliesi!La fcaz

Ricetta
1 kg.di farina'0
1 patata lessa e schiacciata
20 g. di sale
650 ml d'acqua
12 g. di lievito di birra
un cucchiaio di miele
3 cucchiai d'olio d'oliva

Impastate il tutto,formate una palla e lasciate lievitare circa due ore.Comunque, dipende anche dalla temperatura esterna dell'ambiente. I miei impasti hanno una lunga lievitazione ma sono più digeribili e più soffici,perché c'è poco lievito.Ungete una placca da forno e stendete circa due terzi dell'impasto.Io ho una placca da forno di 34 cm. x 34 cm.,quindi realizzo anche un saltinbocca.Lasciate  rilievitare.Tagliate dei pomodorini a metà,disponeteli sulla focaccia insieme alle olive snocciolate.Infornate alla massima potenza del vostro forno, per più di mezz'ora, coprendo la superficie con carta stagnola se è necessario e proseguite la cottura.